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Les casseroles, poêles et ustensiles de cuisine en acier inoxydable font fureur dans la cuisine. Et il est facile de comprendre pourquoi. En plus de leur aspect esthétique et de leur extrême durabilité, les casseroles en acier inoxydable ne changent pas le goût des repas et donnent de très bons résultats de cuisson. Toutefois, comme pour la plupart des casseroles spécialisées, il faut faire attention à leur utilisation et à leur lavage. Suivez ces principes clés et cuisiner avec de l'acier inoxydable ne sera plus jamais une chose effrayante.
Le préchauffage est le point clé
Ne négligez jamais ce point. Pour en savoir plus, découvrez ici tout ce dont vous avez besoin. A l'état froid, le revêtement de l'acier inox est faiblement poreux, et c'est sur ces pores que viennent s'accrocher et finir par se fixer les aliments. Lorsqu'il est préchauffé, l'acier se dilate et forme une surface de cuisson lisse. Réchauffer les poêles et les casseroles à feu doux ou moyen.
Méfiez-vous des feux élevés
Les casseroles en inox sont dotées d'un support en matériau thermo conducteur, tel que l'aluminium, qui assure une distribution très efficace de la chaleur. Une chaleur excessive peut brûler les aliments, décolorer l'acier inoxydable ou détériorer le revêtement antiadhésif s'il est en place. Par conséquent, choisissez un niveau de chaleur faible ou moyen ; par exemple, si votre recette demande un niveau de chaleur moyen (5-6), réglez les commandes sur 3 ou 4. La chaleur se propageant particulièrement vite, veillez à ce que les ingrédients soient prêts pour éviter de faire surchauffer l'ustensile de cuisson.
Entretien et protection de l'inox
Il est conseillé d'utiliser des outils (pinces, spatules, cuillères, etc.) avec des poignées en bois, en silicone pour éviter d'endommager les surfaces. Il faut éviter le contact avec le métal et, surtout, ne pas couper les aliments justes sur la poêle ! Il est aussi recommandé d'éviter de déverser de l'eau très fraîche ou des aliments congelés directement sur de l'acier inoxydable extrêmement brûlant.
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